chore(docs): docs/ 目录全面重新编号 + 重组

**重构前**（旧编号 02-11）：
- docs/02-产品需求/      → 00 产品规划/PRD
- docs/03-技术架构/      → 01-05 子目录散落
- docs/04-原型设计/      → 01-02 产品设计（HTML 原型）
- docs/05-原型设计/      → screens/
- docs/06-测试素材/      → 02-E2E / 03-功能 / 04-版本测试
- docs/07-项目管理/      → 任务说明书/日报/计划
- docs/08-安全审计/      → 审计报告
- docs/09-堡垒运维/      → toolbox / deploy
- docs/10-项目管理/      → 任务说明书（重复）
- docs/11-历史归档/      → deploy-nas-archived

**重构后**（新编号 00-07，语义化）：
- docs/00-产品开发流程与文档管理规范.md
- docs/00-版本迭代总览.md
- docs/01-产品文档/      （PRD/原型/认证/会话/AI 服务/坐席/集成）
- docs/02-技术文档/      （技术方案/架构图/重构记录/前端改造/实现配置）
- docs/03-测试文档/      （E2E/功能用例/版本报告/缺陷单）
- docs/04-运维文档/      （部署运维/运维指南）
- docs/05-运营文档/      （品牌推广/用户手册）
- docs/06-安全审计/      （审计报告）
- docs/07-项目管理/      （任务说明书/日报/计划/看板）

**净收益**：
- 目录编号与产品文档管理规范对齐（按文档阶段 01-07 编号）
- 消除 02-产品需求 与 10-项目管理 的编号重叠
- 子目录按文档类型分组（如 01-产品文档/00-产品规划、01-产品文档/01-认证与登录）
- 把运维/安全/项目管理从 0X 散落改为 04/06/07

合计 494 文件 + 78495 行 / - 14076 行

docs/02-技术文档/技术架构/05-架构图/sequence-shake.mermaid

@@ -0,0 +1,43 @@
+sequenceDiagram
+    participant Emp as 员工(H5页面)
+    participant API as FastAPI
+    participant ConvSvc as ConversationService
+    participant Score as ScoringService
+    participant WXSvc as WecomService
+    participant Agent as 坐席工作台
+    participant DB as PostgreSQL
+
+    Emp->>API: POST /api/h5/conversation/shake
+    API->>ConvSvc: find_or_create_conversation(employee_id)
+    ConvSvc->>DB: 查询/创建 conversation
+    DB-->>ConvSvc: conversation
+    API->>Score: detect_hand_raise("摇人")
+    Score-->>API: hand_raise=True
+    API->>ConvSvc: update_conversation(tags={hand_raise:true})
+    ConvSvc->>DB: UPDATE conversations SET tags=...
+    API->>ConvSvc: get_funny_phrase(scene='shake')
+    ConvSvc->>DB: SELECT FROM funny_phrases WHERE scene='shake'
+    DB-->>ConvSvc: "大哥，俺这就去摇人，稍等..."
+    ConvSvc->>ConvSvc: send_message(conv_id, 'system', 趣味话术)
+    ConvSvc->>WXSvc: send_text_message(employee_id, 趣味话术)
+    API-->>Emp: {conversation, funny_phrase}
+
+    Note over Emp: H5显示摇人动画 + 趣味话术
+
+    loop 坐席轮询
+        Agent->>API: GET /api/conversations
+        API->>ConvSvc: get_conversations()
+        ConvSvc->>DB: SELECT ... ORDER BY urgency DESC
+        DB-->>ConvSvc: 列表(举手会话靠前)
+        API-->>Agent: 举手标记的会话(黄色标签)
+    end
+
+    Agent->>API: POST /api/conversations/{id}/assign {agent_id}
+    API->>ConvSvc: update_conversation(status='serving', assigned_agent_id)
+    ConvSvc->>DB: UPDATE conversations SET status='serving'
+    ConvSvc->>ConvSvc: send_message(conv_id, 'system', '人摇来了！IT坐席为您服务')
+    ConvSvc->>WXSvc: send_text_message(employee_id, 接入话术)
+    ConvSvc-->>API: updated conversation
+    API-->>Agent: 接单成功
+
+    WXSvc-->>Emp: 企微推送"人摇来了！IT坐席为您服务"